【食療功效】 黃牛肉味甘，性溫，水牛肉味甘，性平。日常食之可益養氣、健脾胃、補虛弱。胡蘿蔔味甘、辛、微溫，有下氣補中，利胸膈、安五臟的功效。
【 原 料 】 牛肉 400 克，胡蘿蔔 200 克，白蘿蔔 200 克，精鹽 8 克，醬油(油食品) 20 克，味精 3 克，薑 15 克，料酒 15 克。
【製作方法】 將牛肉切成 3 釐米見方的塊，胡蘿蔔和白蘿蔔均削去皮，切成滾刀塊，焯水待用。將牛肉入鍋，加薑、料酒、醬油、水，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火至將爛，加胡蘿蔔、白蘿蔔、鹽、味精，燉至牛肉軟爛，蘿蔔熟透即成。
【操作要領】 牛肉用旺火燒沸後應撇去浮沫，然後小火燉制。
【特別提示】 營養不良，貧血、術後恢復期、口角潰瘍、脂溢性皮炎、角膜炎、舌炎、癩皮病等病人均宜食用。 |
