花椰菜，又叫菜花，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。
上榜理由
花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。
維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。
含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。
是含有類黃酮最多的食物之。
含有一種抗氧化劑異硫氰化物。
含水量高達90％以上，在漸漸變熱的五月裏，是寶寶補充水分的又一良好途徑。
寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
榮譽譜
花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢!
生活小常識
Q烹調、食用花椰菜時應注意什麼?
A1．花椰菜中容易生菜蟲，常有殘留的農藥，在吃之前，將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農藥。
2．吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。
3．花椰菜中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽、海魚和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
Q怎樣選購、保存花椰菜?
A1．優質的花椰菜清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。反之劣質花椰菜塊狀花序鬆散，這是生長過於成熟的表現。
2．保存溫度4～12℃為宜，新鮮食用。
時尚保健寶貝菜
海蝦花椰菜
食材：海蝦仁4～6只，新鮮花椰菜50克
調料：油適量，鹽少許
DIY：
1海蝦仁挑去沙筋洗淨，切成小段。
2花椰菜洗淨切成小塊後瀝幹備用。
3炒鍋中加入少許油和鹽，等油熱後放入花椰菜。
4翻炒均勻後，加入少量的水，加蓋悶煮。
5待花椰菜煮熟後，加入海蝦仁翻炒，等蝦仁顏色轉為紅色即可。
健康提示：本款菜式紅綠相間，鮮嫩可口，其中的海蝦不僅營養豐富，更能提供優質天然的碘元素，是寶寶理想的花椰菜食譜。
蟹堡花椰菜
食材：海蟹1只、花椰菜50克
調料：鹽適量
DIY：
1將海蟹洗淨，挖出蟹肉加鹽調味填塞成蟹堡。
2花椰菜切成小塊，在鹽水中?燙備用。
3將蟹堡鋪上一層鋁箔紙，放入烤箱內烤熟。
4排入花椰菜擺盤即可。
健康提示：海蟹是高蛋白質食物，又含豐富的碘元素，結合花椰菜豐富的營養功效，具備了相當的營養保健價值，是一道新穎的寶寶菜肴． |
