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營養不良-蘿蔔燉牛肉

【食療功效】 黃牛肉味甘,性溫,水牛肉味甘,性平。日常食之可益養氣、健脾胃、補虛弱。胡蘿蔔味甘、辛、微溫,有下氣補中,利胸膈、安五臟的功效。

    【 原    料 】 牛肉 400 克,胡蘿蔔 200 克,白蘿蔔 200 克,精鹽 8 克,醬油(油食品) 20 克,味精 3 克,薑 15 克,料酒 15 克。

    【製作方法】 將牛肉切成 3 釐米見方的塊,胡蘿蔔和白蘿蔔均削去皮,切成滾刀塊,焯水待用。將牛肉入鍋,加薑、料酒、醬油、水,旺火燒沸,撇去浮沫,改小火至將爛,加胡蘿蔔、白蘿蔔、鹽、味精,燉至牛肉軟爛,蘿蔔熟透即成。

    【操作要領】 牛肉用旺火燒沸後應撇去浮沫,然後小火燉制。

    【特別提示】 營養不良,貧血、術後恢復期、口角潰瘍、脂溢性皮炎、角膜炎、舌炎、癩皮病等病人均宜食用。
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